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そんな自然豊かな佃島では、今もハゼ釣りをしている人を見かけます。

この佃島で生まれた佃煮は、小さすぎて出荷できないような小魚を
煮しめた物がそのはじまりと言われています。

その佃煮ですが、調味料や食品加工の技術と共に様々に発展しています。
今となっては当たり前の技術ですが、
佃煮作りの最も新しい技術は以下のうちどれでしょうか。

		原料を海水を使って煮込んだ。
		調味料に醤油を使って保存性、見た目を良くした。
		砂糖、みりんを用いて甘味を引き出した。
		干した原料を用いるようになった。

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